Chiamata comunemente anche agretto, la barba di frate è un’erba dal sapore unico e inconfondibile. Cresce nei campi sottoforma di un piccolo cespuglietto dal colore verde brillante e dalle foglie allungate e sottili. Forse l’avrete notata al supermercato, scambiandola per l’erba cipollina, che in effetti la ricorda, ma da cui si distingue per il sapore leggermente acidulo e piacevole. La barba di frate è ricca di calcio e vitamina A. È leggera e rinfrescante. Potrete consumarla, dopo averla appena scottata, condita con olio extravergine di oliva, sale, limone e un pizzico di pepe nero macinato al momento. Non tagliatela in pezzi troppo piccoli; è elegantissima, tra l’altro, per accompagnare anche carni bianche e secondi.
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