Un’alternativa leggera e sana a pasta e riso. Il bulgur, grano integrale spezzettato dopo essere stato fatto germogliare, è ricchissimo di sostanze come la vitamina B (utile a capelli e unghie), fibre e minerali. Si presenta simile al cous cous, ma è più grossolano e si distingue proprio per via del processo di germogliazione. Utilizzato in Medio Oriente, si utilizza nella preparazione di minestre, insalate tiepide e ripieni. In alcune zone del Libano i contadini ci producono il “formaggio dei poveri”, privo di latte e ottenuto dalla sua fermentazione. Cucinarlo è semplicissimo: basta metterlo in ammollo e cuocerlo in tanta acqua quanto il doppio del suo volume. Compratene un sacchetto, tenetelo al riparo dall’umidità e inseritelo nel vostro menu settimanale.
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