Originario di Cina e Giappone, il rapanello è una radice assai gustosa e dall’aroma piccante, ricco di vitamina B e C e ferro. Ha pochissime calorie e stimola la corretta attività del fegato. Vi propongo di prepararne dei vasetti sotto aceto per accompagnare i vostri antipasti estivi e i formaggi. Mettete i rapanelli puliti e asciutti (acquistateli freschi al mercato) in barattoli sterilizzati; unite pepe nero o rosa in grani, alloro e chiodi di garofano. Aggiungete uno sciroppo composto da aceto bianco, zucchero e sale grosso che avrete bollito in un pentolino. Coprite i rapanelli con lo sciroppo e lasciateli riposare per qualche settimana prima di gustarli. Non gettate via le foglie: sono ottime per insaporire l’insalata e dare un tocco piccante!
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