È arrivata la primavera e i campi si riempiono di fiori e tenere erbette. Molte di queste piante sono commestibili e davvero gustose. Prendete un bel cesto di vimini e trascorrete la vostra domenica nei campi. Vi aspetteranno cicoria amara (foglie di tarassaco), ortiche, l’asparago di monte (Aruncus silvester), cime di luppolo, spinacino selvatico e la simpatica acetosa (volgarmente chiamata “pan e vin” e ricca di vitamina C). Potrete gustare le verdure raccolte lessandole e condendole con parmigiano e olio extravergine, oppure come ripieno per i vostri ravioli. La cicoria è ottima anche cruda, tagliata fine e condita con olio e limone. L’acetosella invece insaporisce le vostre insalate e i vostri brasati.
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