Il topinambur (Elianthus tuberosus) è un tubero dall’aspetto buffo e coriaceo originario del Canada e che dal 1600 cresce anche in Italia. Se non viene raccolto produce delle splendide margheritine gialle. Da lontano assomiglia un poco allo zenzero, ma in realtà ha un sapore dolciastro, che ricorda molto l’aroma del carciofo. Il topinambur contiene molti sali minerali e vitamine e ha poche calorie, per cui potete tranquillamente utilizzarlo anche se state controllando il vostro peso. Aiuta a combattere il colesterolo e mette in ordine il vostro intestino. Acquistatelo e preparateci una bella zuppa. Se lo preferite crudo, aggiungetelo alla vostra insalata tagliato fine fine. Ottimo anche lessato come contorno o insaporito in un poco di burro.
Vuoi accedere all'archivio di VITA?
Con un abbonamento annuale potrai sfogliare più di 50 numeri del nostro magazine, da gennaio 2020 ad oggi: ogni numero una storia sempre attuale. Oltre a tutti i contenuti extra come le newsletter tematiche, i podcast, le infografiche e gli approfondimenti.