Il mandorlo, pianta spettacolare anche d’inverno, è diffuso nel Mediterraneo dal V secolo a. C.. I suoi frutti contengono molto calcio, sono antisettici, ricostituenti naturali ed emollienti. Vi propongo di preparare in casa una delle più buone bevande estive: il latte di mandorla. Procuratevi 300 grammi di mandorle fresche o secche, zucchero e un litro di acqua. Scottate le mandorle in modo da eliminare la buccia; pestatele al mortaio e lasciate la poltiglia a riposare in una terrina con acqua fredda per almeno 12 ore. Filtrate con una garza il liquido ottenuto e fatelo bollire con lo zucchero per 10 minuti. Lo sciroppo ricavato si conserva in una bottiglia, si allunga con acqua e si beve ghiacciato. Attenzione: utilizzate solo mandorle dolci; quelle amare sono velenose!
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