La zucca (Cucurbita) è una pianta strisciante originaria, come il pomodoro e la patata, dell’America Centrale. Ne esistono di diverse qualità: la Moschata, la lunga invernale, la marina.?Quella più nota, piuttosto grossa, dalla forma tondeggiante e dal colore arancio brillante appartiene alla varietà Maxima. È ricchissima di vitamina A e C e sali minerali e non contiene grassi. Questa è la stagione giusta per acquistarla. Vi propongo una ricetta sudafricana, semplice e veloce, che può sostituire la normale mostarda, ma dal sapore più delicato. Fate bollire la zucca e riducetela, ancora calda, in poltiglia. Unite burro e un po’ di zucchero di canna. Questo puré dolce è ottimo per accompagnare formaggi saporiti o secondi piuttosto ricchi. Va servito tiepido.
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